2024.09.25ジパング俱楽部煮あなごと秘伝のタレが絶妙に調和！広島駅の「夫婦あなごめし」｜駅弁2024
広島県広島市
鉄道旅のおとも、駅弁。車内で開くわくわく感を忘れられない人も多いはずです。どこか懐かしさも感じるロングセラー駅弁の人気の理由を、調製元に直接伺いました。
アナゴの産地ならではの「夫婦（めおと）あなごめし」は、広島駅で人気の駅弁。広島駅弁当株式会社商品戦略部の大林敦さんに、おすすめの食べ方や駅弁づくりへの思いを伺いました。
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「夫婦あなごめし」を販売する広島駅
南口には2025年春、新たな広島駅ビルが誕生します
山陽新幹線のほか、山陽本線、芸備線、呉線、可部線の列車が発着。
駅直結のショッピングセンター「ekie（エキエ）」、南北自由通路などが近年整備され、現在は2025年春の完成を目指して広島駅ビルを建設中です。
広島駅弁当「夫婦あなごめし」
やわらかく炊き上げた大きなあなごとこだわりの醤油めし
2尾分のあなごが入った「夫婦あなごめし」1380円
寄り添うように並ぶ2尾の煮あなごは、ごはんが隠れるほど大きく、尾側は折りたたんで納められています。箸で簡単に切れるほどやわらかく、口に含むとふっくら。アナゴの骨と一緒に炊かれた甘辛い秘伝のタレと相まって、余韻の深い風味と旨みが広がります。
そんなあなごの味を引き立てる醤油めしは、地元の老舗醤油メーカーの淡口・濃口醤油を使い、アナゴのエキスを加えるなどして炊いたもの。広島県産コシヒカリ（別の国産米になる場合あり）に北海道産もち米を加えることで、冷めてもおいしく食べられるよう工夫されています。
アナゴの骨フライと広島菜油炒めはよい脇役
まずはそのままあなごとごはんを一緒に味わい、好みに応じて別添のタレで味を調整するのがおすすめ。最初から塗られているものと同じタレですが、一般的な煮あなごのとろみのあるタレとは異なり、さらりとして上品な口あたりです。
味や食感に変化を与えるため、アナゴの骨フライと、日本三大菜漬けに数えられる広島菜の油炒めが添えられています。
「夫婦あなごめし」の製造を手がける「広島駅弁当」
名物駅弁を数多く生み出す、創業120余年の老舗（しにせ）
広島駅から芸備線で一駅の矢賀駅前にある本社
「ひろしま駅弁」の愛称で親しまれる広島駅弁当株式会社は、1901（明治34）年に中島改良軒として創業後、第2次世界大戦中に同業5社の合併で誕生。現在は「地域に根ざした食文化企業」として幅広く事業展開していますが、創業以来の駅弁事業では郷土色豊かな商品を多数開発しています。
なかでも「夫婦あなごめし」の前身「あなごめし」は1984（昭和59）年に発売。当時は瀬戸内海の地アナゴを焼き、そぎ切りにして盛り付けたもので、大変な人気を博しました。
最新の衛生設備を整えた工場で駅弁を製造
本社1階には各種弁当の展示スペースを設置 ※夫婦あなごめしの販売なし
老舗の技が光る煮あなごをさらにグレードアップ
やがて瀬戸内海のアナゴの水揚げが減少し、駅弁での提供を続けることが困難に。それでもあなごの食文化を守ろうと輸入品に切り替えたところ、従来と同じ味が出せなくなったそう。そこで1989年、だしと炊き方に工夫を凝（こ）らした煮あなごをまるごと盛り付ける形に変更。見た目が寂しくならないよう2尾を並べた姿がまるで夫婦のように見え、商品名も「夫婦あなごめし」と改められました。
2020年には、あなごのサイズをそれまでの50グラム（原体約80グラム）から、70グラム（同約110グラム）へ。脂質18パーセント以上の良質な「金アナゴ」を中心に仕入れ、食べ応（ごた）えも味わいも向上。販売数は年間20万食超と圧倒的な人気を誇る駅弁として定着しています。
「驛むすび」のほか広島駅構内の6店舗で販売
広島駅弁当の駅弁では人気ナンバーワン商品です
商品開発担当者インタビュー
広島駅弁当株式会社 商品戦略部の大林敦さん
―――「夫婦あなごめし」の評判と、おすすめの食べ方は？
「夫婦あなごめし」はやわらかな煮あなごの2尾付けのボリュームにご満足いただき、ネーミングを含めて発売当初から非常に好評で、百貨店などの駅弁大会でも人気の商品となっています。煮あなごは甘辛いタレ味のため、塩味の骨フライで口の中の甘さを引き締めながら食べるのがおすすめ。電子レンジで温めてもおいしいですよ。
―――駅弁づくりで大切にしていることは？
名物駅弁の役割は、その土地の歴史や食文化、風景などを表現し、「その場所で食べてみたい」「また訪れたい」と思っていただくこと。
一方、広島県でいえばアナゴやタコなど、地球温暖化の影響や生産者不足により数が減りつつある食材も。そんな名産品から生まれた郷土の味を継承していく駅弁づくりも大切だと考えています。
―――今後の展望を教えてください！
さまざまな社員のアイデアに留（とど）まらず、お客様のご意見や地域の食文化に詳しい方々の声に耳を傾け、よい商品の開発を継続していくことです。広島駅での販売はもちろん、全国の駅弁大会での販売やWEBでのお取り寄せ販売などにも力を入れていきます。
広島駅弁当の新定番！「広島よりどり弁当」
G7広島サミット開催前の2023年3月30日に発売されたのが、広島の食の魅力を国内外に発信する目的で商品開発された「広島よりどり弁当」1380円です。
広島和牛のそぼろめし、もぶり寿司、広島県産カキフライをはじめ、県内各地の特産品や郷土料理を9マスに凝縮。大好評だったため現在はG7ロゴを外して販売を継続しています。
各種料理からパッケージまで広島の魅力が満載です。
広島駅弁当株式会社
| 問い合わせ先 | 082-286-0181 |
|---|---|
| 販売場所／営業時間 | 廣島驛辨當（新幹線改札内 ひろしま銘品館）／5時30分～21時30分、あじろや（新幹線改札内おみやげ街道 弁当工房）／8～20時、広島駅弁当上りホーム売店／8～20時、広島駅弁当下りホーム売店／11～19時、驛むすび（エキエ2階 味彩通り）／8～20時、夢百選（エキエ2階 味彩通り）／8～19時 |
| 価格 | 夫婦あなごめし1380円 |
| URL | https://ekibento.co.jp |
| 備考 | 予約可（原則2日前まで）。早朝の購入なら新幹線改札内ひろしま銘品館の「廣島驛辨當」が便利 |
「夫婦あなごめし」を買いに広島に行こう！
「山陽新幹線」に乗って広島駅へ
新幹線N700S
山陽新幹線の全列車が停車する広島駅へは、東京駅・名古屋駅・新大阪駅から「のぞみ」を利用。東京駅から約3時間50分、名古屋駅から約2時間11分、新大阪駅から約1時間21分で到着します。
なお、新大阪駅からは「みずほ」「さくら」「ひかり」もあり、速くて快適な移動ができます。「みずほ」「さくら」の普通車指定席は「2列シート＆2列シート」でゆったりと快適に利用できます。
「夫婦あなごめし」と一緒に楽しみたい観光スポット
縮景園（しゅっけいえん）
広島を代表する大名庭園として親しまれます 写真／縮景園
1620（元和6）年、初代広島藩主の浅野長晟（ながあきら）により別邸の庭園として築かれたのが縮景園です。
中国の景勝地である西湖（せいこ）がモチーフとも伝えられている園内は、山川（さんせん）の景、京洛の態、深山の致を一つの庭に縮景していることから縮景園と名付けられました。原子爆弾投下で壊滅状態になったものの、約30年をかけて復元されました。
濯纓池（たくえいち）を中心にした回遊式庭園は、春の梅や桜から秋の紅葉まで季節の彩りも楽しめます。
縮景園
| 問い合わせ先 | 082-221-3620 |
|---|---|
| 時間 | 9時～16時30分（時期で変動） |
| 定休日 | 年末 |
| 交通アクセス | 山陽新幹線広島駅から徒歩約10分 |
| 値段 | 260円 |
| URL | https://shukkeien.jp |
駅弁屋さんが教える広島のおすすめのスポット
平和記念公園
原爆ドームを見通す広島平和都市記念碑 写真／一般社団法人広島県観光連盟
1945年8月6日の原子爆弾投下で破壊された市街地の一角を、原爆死没者の慰霊と世界の恒久平和を祈る都市公園として整備。日本を代表する建築家の丹下健三の設計により、1955年に完成しました。
名勝に指定された公園内には、世界文化遺産の原爆ドーム（旧広島県産業奨励館）、広島平和都市記念碑、国の重要文化財に指定された「広島平和記念資料館」などのほか、被爆樹木のアオギリやインドハマユウも。
平和記念公園
| 問い合わせ先 | 082-247-6738（広島市観光案内所） |
|---|---|
| 時間 | 入園自由 |
| 定休日 | 年末 |
| 交通アクセス | 山陽新幹線広島駅から広島バス25号線ほか約15分の平和記念公園下車すぐ |
| URL | https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/hiroshima-park/7480.html |
文・撮影／笹木博幸
- ※記事中の情報は2024年9月時点のものです。
- ※列車やバスなどの所要時間は目安となる平均時間を表記しています。バスの運行本数が少ない場合がございますので、事前にご確認ください。
- ※花や紅葉など季節の景観は、その年の天候などにより変動しますので、現地へご確認ください。
- ※店や施設のデータは、原則として一般料金（税込）、定休日、最終受付時間・ラストオーダーを、宿泊施設の料金は平日に2名で宿泊した場合の1名分の料金（1泊2食・税・サービス料込み）を記載しています。
- ※同一商品で軽減税率により料金の変わるものは、軽減税率が適用されない料金を記載。臨時休業などは省略しています。また、振替休日なども祝日として表記しています。
- ※新型コロナウイルス感染症等の影響により、掲載している内容が変更となる可能性があります。お出かけの際は事前にご確認ください。