2024.09.26ジパング俱楽部活気みなぎる田崎市場で絶品肉ランチ！熊本名物「あか牛丼」を堪能｜現地発！おすすめ旅ネタ情報

現地発・おすすめ旅ネタ情報

このコーナーでは、旅好きライター・観光ナビゲーターが、ご当地ならではのおすすめスポットや旅ネタ情報をお届けします。

今回紹介するのは、“熊本の台所” とも呼ばれる「田崎市場」についてです。

※トップの画像は「肉食堂よかよか田崎市場店」の「あか牛丼」2290円

全国有数の規模を誇る“熊本の台所”田崎市場へ

全国から新鮮な農産物や魚介類が集まる「熊本地方卸売市場」。「田崎市場」の愛称で熊本県民に広く親しまれています。

今回は、市場内の食事処のなかでも熊本名物の「あか牛丼」を堪能できるお店を訪れてきました。

個性的な食事処が集う人気のランチスポット

田崎市場の入口。敷地内は昼間もトラックなどが行き交うので注意しましょう

ラーメン店や、熊本名物・ちょぼ焼きの専門店が連なる「えびす会1番街」

「えびす会2番街」にはスパイスカレー店などがあります

“熊本の台所”として県民の食生活を支える田崎市場。地方卸売市場としては九州随一、全国でも有数の規模を誇ります。そんな田崎市場は競り場と商店街が一体となった市場で、商店街には小売店と食事処が点在。一般の人も気軽に立ち寄ることができます。

食事処は、海鮮丼などを提供する海鮮料理店や老舗食堂、洋食店、スパイスカレー店など個性豊かなお店がずらり。地元ではランチスポットとしても定着しています。

なかには、白濁スープにたっぷりの具材や春雨が入った「太平燕（たいぴーえん）」や、薄い生地でたくあんや天かすを包んだ「ちょぼ焼き」など、熊本名物を味わえる食事処もありますよ。

自社牧場産のあか牛を提供する精肉店直営店

2015年に開店した「肉食堂よかよか田崎市場店」

今回訪れたのは「肉食堂よかよか田崎市場店」。阿蘇地方など熊本県内各地の自社牧場でオリジナルブランドのあか牛“甲誠牛”を肥育する「あか牛の三協グループ」が運営しています。

田崎市場のすぐ近くにある自社工場で加工しており、鮮度抜群のあか牛をリーズナブルに味わえると評判。田崎市場で働く人から観光客まで連日多くの人でにぎわいます。

一人用のカウンター席とテーブル席があります

地元の常連客には、あか牛を使った「日替わりランチ定食」1000円（平日のみ、1日10食限定）が人気。

「唐揚げ定食」1000円や「ビッグハンバーグ定食」1200円など、ボリューム満点の“デカ盛り”メニューも揃います。

和牛本来の旨みとジューシーさに感激！

人気ナンバーワンの「あか牛丼」2290円

一番人気のメニューが熊本名物の「あか牛丼」。レアに焼き上げたあか牛のモモ肉をご飯の上に並べ、醤油ベースの甘辛ダレをかけた一品です。

「半数以上のお客さんがオーダーします。まずはそのままあか牛のおいしさを堪能した後、温泉卵や薬味で“味変”をお楽しみください」とお店の方が説明してくれました。お肉を口に運ぶと、赤身と霜降りのバランスが絶妙で、和牛本来の旨みとジューシーさがたまりません！さっぱりとした甘辛ダレが、肉の旨みをより引き立てています。

写真では分かりにくいですが、ショウガの風味が効いたあか牛のしぐれ煮が一緒にトッピングされているのもうれしいポイント。2種類のあか牛をぜいたくに楽しめます。

「あか牛肉吸い（ご飯、小鉢、温玉付き）」1500円

スタッフのみなさん

このほか、あか牛の薄切りバラ肉を使った「あか牛肉吸い」もおすすめ。「肉吸い」とは、関西風のつゆに牛肉とネギを加えた大阪の名物料理で、いわば肉うどんの麺抜きバージョン。同グループの社長が大阪出身ということで、熊本と大阪のコラボメニューとして考案したそうです。

鰹節や昆布でだしを取ったつゆは香り豊かでやさしい味わい。あか牛の旨みとコクが存分に溶け出しています。そのまま食べたり、あか牛のしぐれ煮がのったごはんにつゆをかけて雑炊風にしたり……と思いおもいの食べ方を楽しんでくださいね。

系列の精肉店にはあか牛や馬刺しがずらり

「肉工房三協」の外観

普段使いから贈答用までお肉が豊富に揃います

「肉食堂よかよか田崎市場店」でランチの後は、店舗の斜め向かいにある系列の精肉店「肉工房三協」に立ち寄ってみてはいかが。

自社牧場のあか牛“甲誠牛”をはじめ、熊本名物の馬刺しや国産和牛などが比較的手頃な価格で揃います。馬刺しを購入し、熊本の米焼酎で一杯……というのもいいかも。全国発送も可能で、ショーケースには贈答用の上質なステーキ肉なども並びます。

今回はランチタイムに訪れましたが、なかには早朝から営業している飲食店や小売店も。早朝5時30分には競りも始まるので（事前に申し込みすれば見学も可能、ただし原則10名以上30名以下の団体）、活気あふれる市場の雰囲気を味わうなら、ぜひ早い時間に訪問してみてくださいね。

熊本地方卸売市場（田崎市場）

問い合わせ先	096-323-2001
交通アクセス	九州新幹線熊本駅から熊本市電A系統約4分の田崎橋下車、徒歩約17分（または熊本駅から車約6分）
URL	https://kumamoto-tasaki-ichiba.co.jp/

肉食堂よかよか田崎市場店

問い合わせ先	096-359-3350
定休日	水曜（変更の場合あり）
交通アクセス	熊本駅から熊本市電A系統約4分の田崎橋下車、徒歩約20分（または熊本駅から車7分）
URL	https://www.yokayoka-nikushokudou.com/

この記事を書いた人

佐藤史

熊本県在住の旅行・グルメライター。自他共に認める食いしん坊で、食べ歩きが大好き。特にうどんをこよなく愛しており、未知なるうどんとの出逢いを求めて全国を行脚中。

写真／玉村恵理子

※記事中の情報は2024年9月時点のものです。
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