2026.02.18ジパング俱楽部久留米ラーメンの人気店「大砲ラーメン」の“幻のチャンポン ”が半世紀ぶりに復活！｜現地発！おすすめ旅ネタ情報
現地発・おすすめ旅ネタ情報
このコーナーでは、旅好きライター・観光ナビゲーターが、ご当地ならではのおすすめスポットや旅人にとってうれしいネタをお届けします。
今回紹介するのは、チャンポン専門店「呼び戻しチャンポン 月と燈會（ランタン）」についてです。
「大砲ラーメン」の初代が提供していた濃厚スープのチャンポンが復活
福岡県大刀洗町
2025年10月にオープンしたチャンポン専門店「呼び戻しチャンポン 月と燈會（ランタン）」。久留米ラーメンの人気店「大砲ラーメン」の濃厚スープを使ったチャンポンが話題を呼んでいます。
飲食店が立ち並ぶ一角にある店舗。満席の際は、入口のボードに名前を記入して待ちましょう
呼び戻し製法の発祥店「大砲ラーメン」のスープを使用
久留米ラーメンといえば、豚骨を強火で長時間炊き出した豚骨スープ。新しいスープを毎日少しずつ継ぎ足し続ける「呼び戻し」製法が最大の特徴です。
そんな呼び戻しスープの発祥店といわれるのが、久留米ラーメンの人気店「大砲ラーメン」。1953（昭和28）年にラーメン屋台から始まり、1967（昭和42）年に店舗を構えて創業しました。
創業以来、釜を空にすることなく守り続け、旨みを熟成させた豚骨スープが自慢。骨の髄（ずい）まで溶け出したスープは濃厚で、コシのある自家製のストレート中細麺と好相性です。
オープンキッチンなので、カウンター席から調理風景を見ることができます
ランタン風の照明など、長崎のエキゾチックな雰囲気漂う店内
店内には「大砲ラーメン」の創業者である香月 昇さん・嘉子さん夫婦の写真が飾られています
創業当時は、初代の香月 昇（かつき のぼる）さんが、ラーメンと同じ呼び戻しスープを使ったチャンポンも提供していたのだそう。お客さんに好評だったものの、わずか約3年でメニューから消えたそうです。
そんな“幻のチャンポン”が、50数年ぶりに「月と燈會」で復活しました！
超濃厚！ コク深い白濁スープが自家製麺と相性抜群
彩りも鮮やか。濃厚なスープに自家製麺が絡みます
「月と燈會」のチャンポンには、近隣の大砲ラーメンの店舗から運んできた呼び戻しスープを使用。独自にホタテエキスを加えることで、旨みをより際立たせています。創業当時にはなかった工夫を取り入れ、時代に合わせて進化を遂げているようです。
強火の中華鍋で手早く調理されます
白濁したスープは粘度が高く、驚くほど濃厚！ 豚肉やエビ、イカ、キャベツ、かまぼこなどたっぷりの具材からも旨みが溶け出しており、まろやかで深いコクが感じられます。
チャンポン麺も自家製。個性的な呼び戻しスープと調和するよう試行錯誤を重ねて誕生した麺は、やや細めでモッチリとした食感。ガツンと濃厚なスープがよく絡みます。
「店長おすすめセット」1260円
懐かしい味わいの「昔やきめし」も創業当時の復刻版
一番人気は「店長おすすめセット」。やや小ぶりなチャンポンに、昔やきめしと餃子3個、漬物がついた満足度の高い内容です。
「昔やきめし」も、創業当時に大砲ラーメンで提供していたやきめしの復刻版。醤油ベースのシンプルな味付けで、どこか懐かしい味わいです。
ちなみに現在、大砲ラーメンで提供しているのは「チャーハン」。レシピもまったく異なる別物だそうです。
平日・週末を問わず、お昼時は満席になることが多い人気店なので、時間をずらして訪れるのがおすすめです。テイクアウトは実施していないので、ぜひ店舗で作りたてを味わってみてくださいね。
呼び戻しチャンポン 月と燈會（ランタン）
| 問い合わせ先 | 0942-27-8558 |
|---|---|
| 時間 | 10時30分～15時・17～20時（土・日曜・祝日は10時30分～20時） |
| 定休日 | 水曜 |
| 交通アクセス | 鹿児島本線基山駅下車、徒歩約2分の甘木鉄道基山駅から甘木鉄道約22分の山隈駅下車後、徒歩約8分 |
| URL | https://www.taiho.net/index.html |
この記事を書いた人
佐藤史
熊本県在住の旅行・グルメライター。自他ともに認める食いしん坊で、食べ歩きが大好き。とくにうどんをこよなく愛しており、未知なるうどんとの出逢いを求めて全国を行脚中。
- ※記事中の情報は2026年2月時点のものです。
- ※写真はすべてイメージです。
- ※列車やバスなどの所要時間は目安となる平均時間を表記しています。バスの運行本数が少ない場合がございますので、事前にご確認ください。
- ※店や施設のデータは、原則として一般料金（税込）、定休日、最終受付時間・ラストオーダーを、宿泊施設の料金は平日に2名で宿泊した場合の1名分の料金（1泊2食・税・サービス料込み）を記載しています。
- ※同一商品で軽減税率により料金の変わるものは、軽減税率が適用されない料金を記載。臨時休業などは省略しています。また、振替休日なども祝日として表記しています。